滨城记者看援甘 一盒牦牛酸奶的山海“旅行”

今年10月，一场“山海相遇谱新篇 滨羚同心共交融”文化商务交流宣传推荐会在天津滨海文化中心拉开序幕，一件件具有高原地域特色的农牧产品“走”出羚城，“飞”向滨城，其中来自甘南州的牦牛酸奶备受新区百姓关注——甘肃燎原乳业集团（以下简称“燎原乳业”）的一盒牦牛酸奶。

转眼间，距离甘南州牦牛酸奶“做客”滨城已过去一个多月，尝过燎原乳业酸奶、奶粉等乳制品的新区市民几乎是一致好评。早在2019年，天津对口支援甘南特色产业园就落户滨城，园区设立甘南特色民俗体验区、甘南农优特产品馆让新区百姓足不出户就能感受“民俗魅力”、品尝“高原味道”，而这来自海拔3000多米的燎原乳品为何抓牢了滨城人的“胃”？

为一探究竟，11月24日，记者来到位于甘肃省甘南藏族自治州合作市甘南合作生态产业园区燎原乳业的牧场和生产车间，经过更换洁净服、风淋消毒等一系列严格步骤，终于与这些浑身棕黑、毛发颇长、体格壮硕的牦牛进行了一次“亲密接触”，了解了这些牦牛乳制品从牧场到卖场的全流程。

素有“高原之舟”美誉的牦牛，是藏族儿女赖以生存的瑰宝，而牦牛奶则是瑰宝中的精髓。牦牛奶具有“高浓度、高比重、高含量”的特点，含有18种氨基酸，其中8种是人体内不能合成的必需氨基酸，并含有大量普通牛奶中所缺少的乳铁蛋白、免疫球蛋白、共轭亚油酸等人体所需的微量元素，同时牦牛奶作为原生A2奶源，更接近于母乳。

面朝美仁草原，背靠阿尼念卿山，蓝天白云下，青山绿水间……走进燎原牧场，一头头牦牛悠闲地吃着肥美的牧草，映入眼帘的是一幅广袤壮美的画面。

平均海拔3000米的燎原牧场坐落在中国五大牧区之一的甘南草原，这里土壤富硒、雪山融水富含矿物质、高原牧草药食同源，更是有零公害、零激素残留、零农药残留、零物理污染、零化学污染的雪域高原“五零”牧场美誉，有着世界上最纯净的草场之称，2017年中国乳制品工业协会授予甘南州“中国牦牛乳都”的称号。

身处牧场中，满眼看去全是绿色，一座座山川绵延不绝，环抱着青色大草原。“甘南有个美丽的名字：青藏之窗，因为海拔较高，光照充足，所以病虫害很少。燎原牧场没经过旅游开发，路过的车辆也不多，可以说远离污染。”牧场的农牧民介绍，牧场中牦牛有充足的食物，不需要人工饲料喂养，得天独厚的奶源环境和肥美优渥的天然牧草造就了牦牛奶的高品质。

在原料供应方面，燎原乳业除了自己的牧场，还通过对接碌曲、玛曲等合作市周边县7个鲜奶收购站的奶源，覆盖1.5万多户农牧民和18家合作社，不仅从源头保障了原料供应，还为当地农牧民增收提供了保障。“牦牛主要以放牧散养为生”，燎原乳业副总经理朱小龙告诉记者一个惊人的数字，每年光收购的牦牛奶源就高达9600多吨。

走进燎原乳业生产车间，宽敞明亮的车间、科技先进的设备，闻到的是新鲜的“奶花”独有的芬芳，看到的是井然有序的生产场景。研发实验室、生产车间、技术控制室、包装车间……从产品的原料初加工到精细化生产再到检测装箱、贴标包装、成品检测放行直至装车运出，见证了一盒盒酸奶、一桶桶奶粉的“诞生之旅”。

牦牛奶的菌落总数是否符合国家标准？有没有农残和药残？蛋白质、钙等养分含量是否达到生产标准？有无激素、抗生素、添加剂？……记者了解到，奶源在用冷链运输车运送到加工厂后，首要任务就是进入实验室检验。牛奶检验员认真地将每个批次的牦牛奶进行取样分析，只有所有检测结果全部合格才能进入生产线，制成酸奶和奶粉。

牦牛酸奶的制作，要把检验合格的新鲜牦牛奶放进几米高的洁净密封罐中进行发酵，隔着可视化玻璃，记者看到每个发酵罐上有明确的时间和温度标识。“牦牛酸奶的制成要经历原奶验收、净乳预巴杀、均质巴杀降温、破乳冷却等13道繁杂工序。”朱小龙告诉记者，“扎根甘肃、面向全国、走向世界”不仅只是燎原的口号，“让每一滴奶都保留青藏高原最本真的纯净状态是燎原的追求。”

在和朱小龙交流时，他常把“高海拔、低气压，高原环境对牦牛奶制品的生产设备有着更严苛的要求”挂在嘴边，他向记者“如数家珍”般地介绍着车间内的每条生产线，“美国劳力是乳粉的生产线，瑞典利乐、杭州中亚这是液态奶无菌灌装设备。”这些现代化高科技主流设备的应用，最大限度地保留了原奶中多种营养物质和醇厚口感。

据介绍，燎原乳业多年来始终秉持绿色发展理念，打造全产业链环保基调，以科研创新为支撑，不断完善企业管理科学化、用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废弃物资源化、能源低碳化的绿色制造体系，坚持走高质量可持续发展之路，2020年，燎原乳业获评“国家级绿色工厂”。

“燎原乳业的牦牛乳系列产品有全脂奶粉、配方奶粉、牦牛酸奶等40多款产品种类。”通过介绍记者得知，燎原乳业是甘肃本土乃至全国知名的高原乳制品加工企业，最早可以追溯到1953年的甘南乳品厂，可以说燎原乳业的市场是用一碗一碗酸奶和一桶桶奶粉“堆”出来的。如今，燎原乳业走出了一条属于自己的发展道路，集牧草种植、奶牛养殖与繁育、产品研发、生产加工、检测、储运、营销为一体的现代化乳制品企业。

“酒香不怕巷子深！”如今，甘南州的牦牛奶制品已畅销全国。据朱小龙介绍，燎原乳业每年都与中海油有限公司天津分公司签署定向采购协议，同时大量新区市民通过网络平台购买牦牛奶制品。2018年，燎原乳业在巴基斯坦成立国际营销公司，牦牛乳品辐射中亚、东亚、中东等地区。甘南州的牦牛乳制品实现了跨越山海，世界“旅行”。

随着甘南州牦牛乳制品“迈向国际”，牦牛原奶的价格也随之增高。记者随机走进燎原乳业定点收购牦牛奶的农牧民贡保吉家，“一头牦牛一天产奶量在8到12斤左右，年单产在800斤以上，我们家有24头，一年的纯利润就可达到7万元左右。”贡保吉望着自家的牦牛群，脸上露出了溢于言表的欢喜，“没想到自家的牦牛奶有一天还能走出高原，‘飞’到滨海、‘飞’向世界。”

纯净的好奶源，科学的加工方式，造就了高原牦牛乳制品的好营养。一杯杯高原牦牛酸奶，一桶桶高原牦牛奶粉从地域特产走向全国进军世界，正是依托“抢占绿色崛起制高点，打造环境革命升级版”的绿色甘南发展理念，更离不开祖祖辈辈的高原人始终坚守品质至上的工匠精神，持续探索出一条走出青藏高原的高质量发展之路。